В РФ может изменится формат работы ТЦ.
В понедельник, 16 марта, стало известно, что в 2026 году в России планируется открыть 14 фудхоллов общей площадью около 52 тысяч квадратных метров. Это на 30% меньше, чем годом ранее: в 2025-м заработали 20 площадок на 46,5 тысячи «квадратов», сообщил «Коммерсант».
Эксперты связывают это с насыщением ниши и охлаждением рынка общественного питания. По словам представителя Franshiza.ru Анны Рождественской, формат фудхоллов уже представлен в большинстве регионов — как в отдельных зданиях, так и внутри торговых центров.
Совладелец сетей лапшичных Wokker и гастромаркетов «Брикет Маркет» Никита Рогозный отметил, что операторы стали осторожнее запускать новые площадки из-за высоких рисков. Проекты нередко закрываются: по данным NF Group, в 2025 году в России прекратили работу девять фудхоллов на общей площади около девяти тысяч квадратных метров. Столько же объектов ушли с рынка и в 2024-м.
На ситуацию влияет и общее охлаждение отрасли. По данным Focus Technologies, количество чеков в заведениях Москвы в 2025 году сократилось на 4%. Генеральный директор RestCon Елена Перепелица пояснила, что потребительская активность снижается из-за падения покупательной способности. В таких условиях привлекать арендаторов в фудхоллы становится сложнее.
По словам управляющего партнёра Nikoliers Николая Казанского, многие рестораторы сейчас более избирательно подходят к выбору площадок. Спрос на франшизы ресторанов также падает: по данным каталога Businessmens.ru, в 2025 году он сократился на 26,1% год к году — сильнее, чем в других крупных категориях франчайзинга.
При этом новые проекты становятся крупнее и более концептуальными. Региональный директор департамента торговой недвижимости NF Group Евгения Хакбердиева отметила, что средняя площадь фудхолла, планируемого к открытию в 2026 году, составит около 3,7 тысячи квадратных метров — это на 60,9% больше, чем годом ранее.
Основатель StrEAT Максим Попов считает, что будущее формата связано с развитием развлекательной составляющей. По его словам, посетители всё реже приходят в фудхоллы только ради еды, поэтому операторам стоит предлагать концертные программы и другие виды досуга.
Напомним, в конце февраля «Форпост» сообщил о сокращении трафика в торговых центрах Петербурга на фоне ухода крупных зарубежных брендов в 2022 году. На ситуацию в ТЦ также повлияла приостановка работы шведской мебельной компании IKEA.