В заведениях РФ начали реже заказывать дорогие позиции.
В понедельник, 10 августа, стало известно, что продажи алкоголя в российских ресторанах в первом полугодии 2026 года сократились на 42,4% (без учёта пива и сидра), до 818,3 тысячи декалитров. Об этом сообщил «Коммерсант» со ссылкой на участников рынка.
Сильнее всего упали продажи вина — на 44,8%, до 361 тысячи декалитра. Реализация напитков крепостью более 9 % сократилась на 39,78%, до 447,3 тысячи декалитров.
Вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России Алексей Небольсин связал снижение с падением посещаемости заведений. По данным «Платформы ОФД», в январе—июне число ресторанных чеков по стране уменьшилось на 4%, а в Москве — на 11%. При этом средний чек вырос до 3,2 тысячи и 4,5 тысячи рублей соответственно.
По словам Небольсина, посетители стали экономить и реже заказывать дорогие позиции. Также, по его словам, распространённой практикой стало приходить на банкеты со своим алкоголем. Доля спиртного в ресторанном чеке за год сократилась на 4 процентных пункта, до 37%, а в Москве — на 5 процентных пунктов, до 32%.
Основатель сети «Раковая» Евгений Ничипурук считает падение продаж алкоголя следствием кризисных явлений. По его словам, из-за высокой ресторанной наценки посетители предпочитают меньше пить в заведениях.
Совладелец «Тигруса» Хенрик Винтер отметил, что рестораны обычно устанавливают на алкоголь наценку в 200–300%. Поэтому гости либо отказываются от спиртного, либо выбирают более дешёвые варианты — пиво и сидр вместо вина и крепких напитков.
При этом совладелец сетей Wokker и «Брикет Маркет» Никита Рогозный заявил, что снижение потребления в ресторанах не означает отказа россиян от алкоголя дома. По его словам, среди поколения зумеров также растёт интерес к безалкогольным винам.
Собеседник «Коммерсанта» среди крупных производителей алкоголя связал падение продаж также с закрытием ресторанов. По данным 2ГИС, в марте 2026 года число заведений в городах-миллионниках сократилось на 5% год к году, кафе — на 6%, а баров — на 11%.
Гендиректор «Винторга» Родион Лукманов отметил влияние сезонности и туристического потока. В регионах без выраженного туризма падение ресторанной выручки достигало 15–20 %, а на юге страны традиционный рост продаж с мая оказался слабее из-за снижения турпотока на Черноморское побережье.
Напомним, в конце июля на улице Марата в Петербурге закрылся один из старейших рыбных ресторанов La Perla Fish House. Заведение работало в Северной столицы с 1999 года под названием «Матросская тишина» и первым в город начало продавать устриц.