Жители Северной столицы стали реже ходить в заведения общественного питания.
В пятницу, 12 июня, стало известно, что в кафе и ресторанах Петербурга за последний год средний чек увеличился примерно на 10%, однако число посетителей продолжает снижаться. Об этом сообщили «Ведомости Северо-Запад» со ссылкой на представителей ресторанного бизнеса и отраслевых экспертов.
По оценке вице-президента Федерации рестораторов и отельеров Северо-Запада Леонида Гарбара, за год посетители начали оставлять в кафе на 10% больше средств, а отдельные позиции в меню подорожали до 30%. При этом, по его словам, в некоторых категориях, например в детском меню, значительных изменений не произошло.
Основатель сети Vлavaше Павел Крупин рассказал, что в его заведениях средний чек за год увеличился на 18%, однако количество заказов сократилось на 15%. Управляющий партнёр ресторанов «Пхали Хинкали» и «Хачо Пури» Максим Кораблёв-Дайсон сообщил о росте среднего чека примерно на 10% при снижении числа заказов на 7%. По его словам, в отдельных компаниях падение количества чеков уже достигает 30%. В сети «Теремок» также зафиксировали рост среднего чека — на 5% за первые четыре месяца текущего года.
Согласно данным Петростата, оборот организаций общественного питания в Петербурге в январе — апреле 2026 года составил 171 миллиард рублей, что на 8,6% больше показателя за аналогичный период прошлого года. Годом ранее рост составлял 5,9%. Однако участники рынка связывают эту динамику прежде всего с повышением цен. Как отметил Максим Кораблёв-Дайсон, увеличение стоимости блюд компенсирует снижение числа посетителей, благодаря чему выручка предприятий продолжает расти.
Одновременно в городе сохраняется высокая ротация заведений. По данным директора департамента торговой недвижимости Nikoliers Юлии Кузнецовой, в первом квартале этого года на ключевых торговых улицах Петербурга открылись восемь заведений общепита, а закрылись пятнадцать. Она отметила, что на фоне роста стоимости потребительской корзины горожане стали более избирательно подходить к расходам на досуг и питание вне дома.
По словам директора территориального развития сети кофеен «Дринкит» в Петербурге Сергея Вернигоренко, часть роста оборота обеспечивается расширением сетей. За год компания увеличила количество кофеен в городе с пяти до десяти. Директор департамента торговой недвижимости NF Group в Санкт-Петербурге Анна Лапченко добавила, что среди новых проектов заметную долю составляют кофейни, которые наращивают средний чек за счёт завтраков и выпечки.
Напомним, в апреле «Форпост» сообщил о волне закрытий ресторанов в Петербурге. Эксперты отмечали, что на это могло повлиять решение властей поднять ставку НДС для малого бизнеса с 20% до 22%.